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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Triangulitos de queso fundido y cebolla

Triangulitos de queso fundido y cebolla

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Ingredientes
Para 35 bocaditos

Cebollas criollas medianas: 3
Cebollas de verdeo: 3
Manteca 25 g
Sal a gusto
Masa phlla: 250 g
Queso fundido sabor salame: 200 g
Manteca (para la manteca clarificada): 200 g
Queso en hebras (para espolvorear): 1/2 taza tamaño té

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Retirar las primeras capas de piel de las cebollas. Cortar al medio en sentido longitudinal. Eliminar la raíz. Cortar cada mitad muy finamente.

Retirar la raíz de las cebollas de verdeo. Cortar finamente al sesgo, incluso las partes más tiernas de las hojas.

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Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta que se funda. Incorporar las cebollas. Condimentar con sal. Saltear durante un minuto.

Retirar y reservar en un bol.

Manteca clarificada

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Puede fundirse la manteca sin retirar la espuma blanca. Llevar a la heladera y, una vez que solidificó, retirar la capa blanca que se formó en la superficie.

Retirar y reservar en un bol.

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Puede fundirse la manteca sin retirar la espuma blanca. Llevar a la heladera y, una vez que solidificó, retirar la capa blanca que se formó en la superficie.

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Superponer 2 láminas de masa phila.

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Marcar, sin cortar, cuadrados de 7 cm de lado con una regla o varilla.

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Hacer marcas diagonales en los cuadrados. con la misma regla o varilla para formar pequeños triángulos.

Pincelar el centro de cada triángulo con manteca clarificada.

Superponer otra masa sobre las anteriores.

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Volver a pincelar en los centros de los triángulos.

Continuar hasta superponer un total de 5 capas de masa.

Cortar los cuadrados.

Cortar cada uno al medio en forma diagonal.

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Acomodarlos sobre una placa metálica Pincelar con manteca clarificada.

Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que estén ligeramente dorados y crocantes.

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Colocar un trocito de queso fundido y, encima, el salteado de cebolla.

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Espolvorear con el queso en hebras. Calentar durante unos segundos en el horno antes de servir.

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