Ingredientes

Para 25 budincitos

Para la masa

Harina leudante: 200 g
Manteca fría: 100 g
Huevos: 1
Sal y pimienta a gusto
Leche: 50 cm3

Para el relleno

Manteca: 100 g
Cebolla criolla picada: 2
Cebolla de verdeo picada: 2
Sal y pimienta a gusto
Carne picada: 500 g
Repollo colorado chico cortado en juliana: 1/2 (500 g)
Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos: 4
Tomillo picado: 2 cucharadas soperas
Queso blanco: 400 g
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Agua: 1 pocillo
Queso rallado: 100 g

Para servir fríos

Repollo blanco cortado en juliana: cantidad necesaria
Tomates peritas cortados en cubos: cantidad necesaria
Ramitas de tomillo: cantidad necesaria

Para servir calientes

Queso fresco cortado en fetas: 100 g
Tomillo picado. cantidad necesaria

Masa

Colocar la harina y la manteca cortada en trozos en la procesadora.

Procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo. Salpimentar.

Agregar la leche, de a poco, a medida que se va procesando hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol.

Bollar, pasar a un bol y reservar en la heladera envuelta con papel film.

Relleno

Colocar la manteca en una cacerolita, llevar a fuego suave e incorporar las cebollas y* una pizca de sal. Rehogar hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color. Revolver para que quede bien separada.

Añadir el repollo y los tomates.

Incorporar el tomillo. Tapar la cacerola y cocinar hasta que el repollo esté tierno. Agregar el queso blanco y el almidón de maíz disuelto en el agua. Salpimentar. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Retirar la masa de la heladera. Estirar con un palo de amasar hasta obtener, aproximadamente, 3 mm de espesor.

Forrar los moldes con la masa.

Incorporarles el relleno.

Agregar el queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Decorarlos con repollo blanco, tomates y ramitas de tomillo.

Para servir calientes

Estos budincttos pueden servirse fríos o calientes. En caso de servirlos calientes colocar una feta de queso fresco, espolvorear con tomillo y llevar a homo hasta que el queso se funda.