Ingredientes

Para 32 unidades

Masa de pascualina: 1 receta (ver minipascualinas de queso fresco y puerro por la receta de la masa)

Para el relleno

Acelga: 1 atado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite: 3 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Cebollas picadas: 2
Queso rallado: 1/2 taza tamaño té
Huevos 2
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 100 cm3
Huevos de codorniz: 32 unidades
Queso rallado para espolvorear: cantidad necesaria

Lavar muy bien las hojas de acelga. Retirar las nervaduras y la parte más dura de las pencas.

Colocar en una cacerola con una pizca de sal. Llevar a fuego suave. Cocinar solamente con el agua del lavado.

Retirar, escurrir y picar.

Verter aceite en una cacerolita o sartén profunda. Llevar a fuego suave y perfumar con el ajo.

Agregar las cebollas y una pizca de sal. Rehogar hasta que las cebollas estén transparentes.

Incorporar la acelga. Mezclar. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Retirar y pasar a un bol. Agregar el queso rallado y los huevos, de a uno, mezclando bien.

Disolver el almidón de maíz en la crema de leche. Incorporar a la preparación anterior. Cotejar la sazón y reservar.

Forrar los moldes de tarteletas con - partes de la masa. Rellenar sin llegar a los bordes.

Realizar un hueco en el centro y cascar un huevo de codorniz.

Colocar otra capa de acelga.

Ubicar las minipascualinas sobre una placa para horno.

Aplicar queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 20 minutos, aproximadamente. Dejar entibiar y desmoldar.