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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pancitos hojaldrados de lomito

Pancitos hojaldrados de lomito

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Ingredientes

Para 60 bocaditos

Para la espuma

Levadura: 25 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Agua tibia: 1 pocillo

Para la masa

Harina 000: 750 g
Sal: 1 cucharada sopera
Agua: 400 cm3
Manteca derretida: 100 g

Para el relleno

Muzzarella rallada: 300 g
Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamaño té
Lomito ahumado picado: 500 g

Para la placa

Manteca: cantidad necesaria

Para pincelar

Huevo: 1

Para espolvorear

Semillas de amapola: cantidad necesaria

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Espuma

Colocar la levadura, el azúcar y el agua en un bol. Mezclar bien y dejar espumar durante 10 minutos.

Masa

Ubicar la harina y la sal en un bol. Hacer un hueco y poner la espuma.

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Tomar la harina a medida que se incorpora el agua hasta formar una masa tierna. Amasar muy bien.

Estirar la masa hasta obtener una forma rectangular.

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Untarla con la manteca derretida.

Doblarla en dos y volver a estirar.

Doblar nuevamente en dos y repetir este doblez una vez más.

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Armado. Estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor. Pincelar con manteca.

Aplicar la muzzarella, la pimienta y el lomito picado.

Arrollar comenzando por el lado más largo del rectángulo. Presionar bien.

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Estirar el cilindro con las manos hasta obtener un diámetro de 2 cm.

Dividir en trozos de 20 cm, aproximadamente, y ubicarlos en una placa enmantecada.

Realizar un corte en el centro. Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Otra opción es cortar los cilindros en rodajas de 2 cm y acomodarlas en moldes individuales.

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También se pueden acomodar las rodajas en una placa ligeramente enmantecada.

Pincelar con huevo. Espolvorear con semillas de amapola. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por espacio de 15 minutos. Retirar.

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