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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarteletas gratinadas

Tarteletas gratinadas

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Ingredientes

Para 30 unidades

Masa básica de tarteletas: 1 fórmula

Para el relleno

Manteca: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta a gusto
Palmitos: 1 lata chica (220 g escurridos)

Para la salsa bechamel

Manteca: 10 g
Harina: 10 g
Leche: 200 cm3
Sal, pimienta y nuez moscada

Para espolvorear

Queso rallado: 50 g
Huevos duros: 3

Para decorar

Hojitas de tomillo: cantidad necesaria
Salsa golf: cantidad necesaria

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Extender la masa en los moldes de tarteletas. Pincharla con un tenedor.

Sobre cada tarteleta, colocar un trozo de papel aluminio con legumbres secas o acomodar otro molde.

Precocinar las tarteletas en horno moderado, hasta que sus bordes estén ligeramente dorados. Retirarles los trozos de papel con legumbres o los moldes extras, y reservarlas.

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Colocar la manteca en una sartén; incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla.

Separar 2 palmitos y reservarlos enteros. Picar los restantes y pasarlos a un bol.

Ligar la salsa bechamel con los palmitos picados.

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Incorporar la cebolla, salpimentar y mezclar bien.

Rellenar las tarteletas con la preparación anterior.

Acomodarlas sobre una placa y espolvorearles el queso rallado.

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Completarlas con los huevos duros rallados o picados y gratinarlas en horno caliente. Servirlas de inmediato
decoradas con las rodajas de los palmitos reservados,
hojitas de tomillo e hilos de salsa golf.

Salsa bechamel

Derretir la manteca en una cacerolita dispuesta sobre el fuego. Agregar la harina y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Incorporar la leche caliente, revolviendo continuamente, y cocinar hasta lograr una salsa espesa.

Condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada a gusto y reservarla cubierta con papel film en contacto con la salsa.

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