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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Ministrudel de verdura

Ministrudel de verdura

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Ingredientes

Para 16 unidades

Para el relleno

Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Zanahorias medianas: 2
Zucchini: 1
Manteca: 50 g
Sal y pimienta a gusto
Masa crocante rápida: 1 receta

Para pincelar

Manteca derretida: cantidad necesaria

Para espolvorear

Harina para la mesada: cantidad necesaria
Almidón de maíz: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria

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Cortar los pimientos por la mitad; sacarles las semillas junto con las nervaduras, cortar en tiras y, luego, picarlos.

Pelar las zanahorias; cortarlas en láminas de aproximadamente 3 mm de ancho y, luego, en cubitos. Cortar el zucchini de la misma forma.

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Colocar la manteca en una sartén y llevarla al fuego. Incorporar las zanahorias y saltearlas durante 1 minuto.

Agregar los pimientos con un poco de sal y saltearlos durante 1 minuto. Añadir el zucchini, salpimentar a gusto y mantener la preparación en el fuego hasta que las hortalizas estén cocidas, pero crujientes. Retirarla y reservarla.

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Colocar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y estirarla: primero con el palote y luego con las manos hasta que esté prácticamente transparente.

Cortarla en cuadrados de 12 cm de lado y reservarlos cubiertos con papel film para evitar que se sequen.

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Pincelar un cuadrado de masa con manteca derretida y superponer otro cuadrado.

Pincelarlo con manteca y espolvorearle el almidón de maíz.

Colocar un poco de relleno sobre la pieza de masa y arrollarla llevando los costados hacia dentro. Preparar el resto de los arrolladitos con el mismo procedimiento.

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Colocarlos en una placa para horno ligeramente enmantecada
y pincelarlos con manteca derretida.

Espolvorearles el azúcar y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 20 minutos. Retirarlos y servirlos de inmediato.

Masa crocante rápida

Ingredientes

Harina 000: 300 g
Sal: 1/2 cucharadita (de té)
Aceite: 80 cm3
Agua: 130 cm3

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Colocar la harina, la sal y el aceite en la procesadora. Procesar todos los ingredientes, incorporando el agua, hasta obtener una masa que se desprenda del bol.

Retirarla de la procesadora y reservarla en la heladera cubierta con papel film.

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