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Tarteletas de crema de apio y lomito ahumado

Tarteletas de crema de apio y lomito ahumado

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Ingredientes

Para 30 unidades

Para la masa base de tarteletas

Harina 0000: 300 g
Sal: 1 cucharadita (de té)
Manteca: 150 g
Huevo: 1

Para la crema

Queso crema: 200 g
Tallo de apio: 2
Lomito ahumado: 100 g
Crema de leche: 100 cm3
Gelatina sin sabor: 1 sobre (7 g)
Agua: 1/2 pocillo

Para decorar

Lomito ahumado: 30 fetas
Hojas de apio: cantidad necesaria

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Masa

Colocar la harina, la sal y la manteca en el bol de la procesadora.

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Procesar todos los ingredientes hasta lograr una preparación granulada. Agregar el huevo.

Seguir procesando hasta obtener una masa que se desprenda del bol. Retirarla de la procesadora, pasarla a otro recipiente y dejarla reposar durante 10 minutos en la heladera cubierta con film.

Crema

Colocar el queso crema en la procesadora; agregar el apio y el lomito cortados en trozos.

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Procesar todos los ingredientes e incorporar la crema de leche. Seguir procesando hasta obtener una mezcla homogénea.

Retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; adicionar la gelatina, previamente hidratada en agua y disuelta a baño de María, y mezclar. Reservar la preparación en la heladera.

Estirar la masa con el palo de amasar hasta que tenga 3 mm de espesor, y forrar los moldes de tarteletas.

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Pinchar la masa de las tarteletas con un tenedor y superponer pequeños moldes o trozos de papel aluminio con legumbres.

Cocinarlas en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 10 minutos. Retirarlas y sacarles los moldes o los trozos de papel con legumbres.

Llevarlas nuevamente al horno y finalizar su cocción. Retirarlas, dejarlas enfriar y desmoldarlas. Rellenarlas con la crema de apio y decorarlas con lomito ahumado y hojas de apio.

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