Ingredientes

Para 50 empanaditas

Tapas de empanaditas: 50

Para el relleno

Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla criolla picada: 2
Pimiento rojo picado: 1
Sal y pimienta a gusto
Atún en aceite: 280 g (2 latas escurridas)
Ají molido: 1 cucharadita (de café)
Pimentón dulce: 1 cucharadita (de té)
Huevo duro picado: 1
Queso fresco cortado en cubos pequeños: 100 g

Para freír

Grasa: cantidad necesaria

Relleno

Colocar el aceite en una cacerola o sartén profunda y llevarlo al fuego. Incorporar las cebollas junto con el pimiento y un poco de sal; rehogarlos durante algunos minutos.

Agregar el atún y mezclar. Condimentar con el ají molido y el pimentón. Retirar la preparación del fuego. Ponerla en un bol.

Adicionar el huevo duro picado y los cubitos de queso fresco. Mezclar bien. Guardar el relleno en la heladera cubierto con papel film durante 2 horas, como mínimo.

Armado de las empanadlas

Acomodar los discos de masa sobre la mesada, agregarles un poco de la preparación anterior en el centro y pincelar sus bordes con agua.

Cerrar los discos envolviendo el relleno y, con un tenedor, presionar sus bordes para sellarlos.

Colocar las empanaaitas en una placa y cubrirlas con papel film. Reservarlas en la heladera. Sacar las empanadas de la heladera y freirías en una sartén con abundante grasa. Retirarlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y, cuando estén secas, servirlas de inmediato.