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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanaditas soufflé de pollo con salsa blanca

Empanaditas soufflé de pollo con salsa blanca

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Tapas para empanaditas: 50

Para la salsa blanca

Manteca: 20 g
Echalotte picado: 1
Harina: 20 g
Leche: 200 cm3
Sal y pimienta a gusto

Para la preparación de pollo

Panceta ahumada picada: 50 g
Carne de pollo cortada en cubitos: 300 g
Sal y pimienta a gusto
Cebolla criolla grande picada: 1
Pimiento amarillo picado: 1/2
Pimiento rojo picado: 1/2

Para freír

grasa cantidad necesaria

Al horno

Coloque las empanadas en una placa y cocínelas en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, hasta que estén doradas.

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Salsa blanca

Colocar la manteca en una cacerolita y llevarla al fuego.
Incorporar el echalotte y rehogarlo durante un minuto.

Agregar la harina y seguir cocinando hasta que se haya integrado. Añadir la leche caliente mezclando continuamente para que nos e formen grumos. Seguir cocinando hasta obtener una salsa espesa. Salpimentarla, retirarla del fuego y reservarla.

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Preparación de pollo

Colocar la panceta en una sartén y llevarla al fuego. Incorporar el pollo, previamente salpimentado, y cocinar hasta que la carne cambie de color.

Añadir la cebolla junto con los pimientos y rehogarlos durante algunos minutos.

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Adicionar la salsa blanca y salpimentar a gusto.

Retirar la preparación del fuego, pasarla a un bol y reservarla en la heladera hasta que esté consistente.

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Armado de las empanaditas

Colocar un poco de relleno en el centro de cada disco de masa; humedecer sus bordes con agua y cerrar presionando los bordes.

Freír las empanaditas en una sartén con abundante grasa. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

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