Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanaditas soufflé de carne suave

Empanaditas soufflé de carne suave

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Ingredientes

Para 50 unidades

Tapas para empanaditas: 50

Para el relleno

Grasa: 75 g
Cebolla criolla picada: 150 g
Sal y pimienta a gusto
Pimiento rajo picado: 1/2
Carne picada: 300 g
Cebolla de verdeo picada: 150 g
Orégano: 1 cucharadita (de café)
Pimentón dulce: 1 cucharadita (de té)
Huevos duros picados: 2
Aceitunas verdes descarozadas y picadas; 3 cucharadas soperas

Para freír

Grasa: cant. nec.

Dato

Estas empanadas se pueden realizar con anticipación y guardar (sin freír) en la heladera cubiertas con papel film. Recuerde que la fritura debe realizarse a último momento para que la masa soufflé no pierda sus atributos.

Relleno

Colocar la grasa en una cacerola o sartén profunda y fundirla al fuego. Incorporar la cebolla criolla con un poco de sal y rehogarla hasta que esté transparente.

Agregar el pimiento junto con la carne picada; seguir cocinando mezclando continuamente para que los ingredientes no se peguen.

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Cuando la misma haya cambiado de color, añadir la cebolla de verdeo y cocinarla durante 1 minuto.

Condimentar con sal y pimienta a gusto, ' agregar el orégano y el pimentón.

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Retirar la preparación del fuego y pasarla a un bol. Agregar el huevo junto con las aceitunas y mezclar bien; rec-tificar su sazón y dejarla entibiar. Reservarla en la heladera durante 24 horas.

Armado de las empanaditas. Colocar un poco de la preparación anterior sobre cada disco de masa.

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Humedecer los bordes de los discos con agua.

Cerrar presionando los bordes y realizar el repulgo.

Freír las empanadas en una cacerola con abundante grasa caliente. Retirarlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas de inmediato.

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