Ingredientes

para 15 unidades

Para la masa base de ricota

Harina 000: 80 g
Sal 1 cucharadita (de café)
Pimienta blanca molida: 1/2 cucharadita (de café)
Manteca a temperatura ambiente: 60 g
Ricota: 60 g
Harina para la mesada: cant. nec.

Para el salpicón de ave

Suprema cocida: 1
Palmitos: 2
Zanahoria cocida: 1
Tomates peritas sin semillas: 2
Aceitunas verdes descarozadas: 10
Aceitunas negras descarozadas: 10

Para el aderezo

Mayonesa: 3 cucharadas soperas
Jugo de limón: 2 cucharadas sopera
Sal y pimienta a gusto

Masa

Colocar la harina en un bol y agregarle la pimienta y la sal. Mezclar.

Hacer un hueco en el centro de la mezcla y poner la manteca y la ricota.

Ligar los ingredientes centrales y, luego, unirlos con la harina formando una masa tierna.

Pasar la masa a un bol con papel film y dejarla reposar en la heladera durarte 30 minutos.

Ubicar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y estirarla con el palo de amasar hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de espesor. Cortarla con un cortante redondo que sea un poco más grande que los moldes de tarteletas.

Forrar los moldes con la masa y ubicarlos sobre una placa y forrarlos con los círculos de masa.

Pinchar sus centras con un tenedor y precocinarlos en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Salpicón

Cortar la suprema en tiras finas y los palmitos en rodajas.

Cortar la zanahoria en Juliana, las aceitunas en ruedas y los tomates en tiras.

Aderezo

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón. Salpimentar a gusto.

Colocar los ingredientes del salpicón en un bol y mezclarlos.

En el momento de servir, aderezar el salpicón con la mayonesa y distribuirlo sobre las tarteletas.