Ingredientes

Para 40 unidades

Lomo: 250 g Manteca: 50 g
Sal a gusto
Hojas de salvia: 4
Ramita de orégano: 1
Pimienta negra triturada: 1/2 cucharada sopera
Masa crocante rápida: 1/2 fórmula (ver receta tarteletas de choclo)
Anchoas cortadas en trocitos: 60 g
Muzzarella: 150 g

Para pincelar

Huevo: 1

Para freír

Aceite: cantidad necesaria

Cortar el lomo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho x 4 cm de largo.

Colocar la manteca en una sartén y llevarla al fuego; incorporar las tiras de lomo y sellarlas a fuego vivo.

Condimentar con sal, perfumarlas con las hojas de salvia y la ramíta de orégano, y condimentarlas con la pimienta triturada. Retirarlas del fuego y reservarlas

Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 1 mm de espesor.

Cortarla en cuadrados de 6 cm de lado.

Ubicar un bastón de lomo sobre uno de los lados de cada cuadrado y un trocito de anchoa sobre cada tira de lomo.

Cortar la muzzarella en bastones del mismo tamaño que los de lomo y distribuirlos al lado de los tractos de anchoa y lomo.

Pincelar las bordes con huevo batido y envolver formando paquetitos. Presionar bien los bordes para evitar que se escape e! relleno durante la cocción.

Calentar abundante aceite en una cacerola; incorporar los bastones y freírlos. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Servir.

Sugerencia

Prepárelos con anticipacion, guárdelos en la heladera cubiertos con papel film y cocínelos a último momento.
decorada a gusto con hierbas.