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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanaditas arabes

Empanaditas arabes

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Ingredientes

Para 24 empanadas

Para el empaste

Harina 0000: 150 g
Margarina: 150 g

Para la masa

Harina 0000: 500 g
Sal: 1 cucharada sopera
Margarina: 50 g
Agua: 250 cm3, aprox.

Para el relleno

Carne picada: 500 g
Pimiento rojo picado: 1/2
Tomate perita picado 1
Cebolla picada: 1
Especias surtidas (ají molido, orégano, ajo seco y comino): 1 cucharadita (de té)
Hojas de menta picadas: 1 cucharadita (de té)
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta a gusto

Para pincelar

Huevo: 1
Aceite: cantidad necesaria

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Empaste

Volcar la harina sobre la mesada.Formar una pieza rectangular y reservarla cubierta con papel film.

Agregar la margarina cortada en trozos. Unir ambos ingredientes con 2 espátulas para no transferirles el calor de las manos.

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Formar una pieza rectangular y resrvarla cubierta con papel film.

Masa

Colocar la harina y la sal sobre la mesada. Mezclar y hacer una corona.

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Añadir la margarina cortada en el centro. Unir los ingredientes con los dados.

Incorporar el agua de a poco y seguir trabajando los ingredientes con las manos.

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formar una masa lisa y homógenea.

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Estirarla con el palo de amasar hasta que tenga 0,5 cm de espesor.

Acomodar el empaste en el centro de la masa.

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Cubrirlo con una parte de la masa.

Superponer otra parte de la masa.

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Terminar de envolver el empaste formando un paquete.

Estirar la masa (con el empaste en su interior) con mucho cuidado, evitando que se rompa. Darle forma rectangular.

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Llevar un tercio de la masa hacia el centro.

Acomodar la masa restante sobre el doblez anterior y estirarla nuevamente. Repetir el procedimiento 3 veces más.
Por último, cubrir la masa con papel film y dejarla descansar
en la heladera hasta el momento de utilizarla.

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Relleno

En un bol, mezclar la carne picada con el pimiento, el tomate y la cebolla. Agregar el jugo de los limones, las especias y las hojas de menta. Salpimentar a gusto y mezclar.

Cubrir la preparación con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 4 horas, mezclándola cada tanto.

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Luego del reposo, extender la masa sobre la mesada ligeramente enharinada hasta que tenga 5 rnm de espesor. Cortar todos los circulos posibles con el cortante de 9 cm de diámetro.

Colocar un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa y pincelar sus bordes con el huevo batido.

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Levantar los bordes formando piezas triangulares, sin cubrir
el relleno de las empanadas.

Ubicar las empanadas en una placa pincelada con aceite y cocinarlas en horno de moderado a caliente durante aproximadamente 15 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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