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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Barquillos de queso y palmitos

Barquillos de queso y palmitos

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RENDIMIENTO

60 barquillos

INGREDIENTES

Queso fresco: 200 g
Roquefort:100 g
Leche: 1/2 taza tamaño té
Crema: 100 cm3
Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Barquillos cocidos: 1 receta de masa suave de queso fresco

PARA DECORAR

Pimiento rojo: 1/2
Palmitos cortados en ruedas: 3
Hojitas de ciboulette: cantidad necesaria
Margaritas y hojas dentadas de zanahoria (ver técnicas), hojas verdes y flores de rabanitos

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Colocar el queso fresco y el roquefort en la procesadora.

Incorporar la leche. Procesar hasta formar una pasta.

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Retirar y pasar a un bol. Agregar la crema de leche previamente batida a medio punto y la ciboulette picada.

Salpimentar. Rellenar los barquillos hasta el borde con la pasta de quesos. Alisar con una espátula.

Retirar la nervadura del pimiento y cortar triángulos pequeños.

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Decorar los barquillos con rodajas de palmitos cortadas al medio, hojas de ciboulette y los triángulos de pimientos.

Presentar en una fuente decorada con flores de rabanito, margaritas y hojas dentadas de zanahoria y hojas verdes.

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