RENDIMIENTO

24 unidades

INGREDIENTES

Jamón cocido: 300 g
Crema de leche; 200 cm3
1/2 receta de masa de hojaldre
Huevo (para pincelar): 1
Manteca (para la placa); cantidad necesaria
Florecitas de morrón para decorar

PARA LA SALSA BLANCA

Manteca: 20 g
Harina: 20 g
Leche caliente; 200 cm3
Sal y pimienta a gusto

SALSA BLANCA

Colocar la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta derretir. Agregar harina y mezclar hasta integrar. Incorporar la leche. Revolver continuamente y cocinar hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar cubierta con papel film.

Preparar la salsa blanca (ver recuadro]. Cortar el jamón en trozos y colocarlo en la procesadora. Incorporar la salsa blanca.

Procesar hasta formar una pasta. Agregar la crema de leche y procesar nuevamente hasta integrar.

Retirar. Pasar a un bol y cotejar la sazón. Reservar en la heladera cubierto con papel film.

Estirar la masa de hojaldre hasta obtener 0,5 cm de espesor. Dividir en tiras de 7 cm de ancho y, luego, cortar en cuadrados.

Realizar 4 cortes en forma diagonal, desde unos cm antes del centro hacia las puntas.

Llevar un extremo de cada lado hacia el centro. Presionar en la unión las puntas y pincelar con huevo. Realizar todos los molinos de la misma manera. Ubicar en una placa. Poner en la heladera durante 30 minutos.

Retirar. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que la masa desarrolle. Bajar el horno y cocinar hasta que esté dorada y seca. Retirar y dejar enfriar.

Poner la mousse de jamón en una manga con boquilla rizada mediana y realizar una roseta en el centro de los molinos. Decorar con flores de morrón y perejil crespo.

OPCIÓN

La masa de hojaldre se puede reemplazar por tapas hojaldradas para pastelitos. Realizarlos de la misma forma que la explicada en el paso a paso.