RENDIMIENTO

25 tarteletas de 8 cm de abertura

INGREDIENTES

Harina; 250 g
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Manteca: 100 g
Cebolla picada finamente: 1/2 chica
Huevo: 1
Leche: cantidad necesaria

Colocar la harina y la sal en un bol. Incorporar la manteca fría cortada en trozos y fregar con los dedos hasta formar un arenado.

Incorporar la cebolla picada. Mezclar y realizar un hueco en el centro.

Agregar el huevo y, de ser necesario, la leche de a poco. Unir, sin amasar, hasta formar una masa tierna.

Ubicar en una placa metálica. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora o hasta el momento de utilizar.

Retirar la masa de la heladera. Estirarla hasta obtener 3 mm de espesor y forrar moldes de tarteletas medianos. Presionar bien la masa, con los dedos, en los costados y en la base.

Pinchar con un tenedor. Acomodar en una placa metálica y precocinar las tarteletas en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente a punto blanco o, según la receta, terminar su cocción.

Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.

PUNTOS DE COCCIÓN

Las tarteletas precocidas a punto blanco, se utilizan para recelas donde se realiza una segunda cocción luego de rellenarlas.