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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Espumitas de cebolla y queso

Espumitas de cebolla y queso

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Para 15 empanaditas

Para la masa

Harina 000: 300 g
Sal: 1 cucharadita tamaño de café
Manteca fría: 150 g
Huevos: 3
Harina (para la placa) cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
Queso parmesano cortado (para decorar): cantidad necesaria
Plus de perejil para espolvorear cantidad necesaria

Manteca: 50 g
Cebollas picadas: 2
Queso rallado: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto

Plus de perejil

Lavar, secar y picar el perejil. Envolverlo con una gasa o liencillo de manera que se forme una bolsita. Sumergirlo en un bol con agua o lavarlo debajo del chorro de la canilla hasta que el agua salga clara. Retorcer bien la bolsita pata eliminar todo el liquido. De esta forma, el perejil queda picado y suelto.

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Masa

Colocar la harina y la sal en un bol, incorporar la manteca fría. Fregar con los dedos hasta formar un arenado.

Incorporar los huevos, de a uno por vez, a medida que se va uniendo la masa.

Terminar de unir sin amasar. Poner en una placa metálica enharinada y dejar descansar en la heladera por, aproximadamente, 30 minutos.

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Relleno

Ubicar la manteca en una sartén y llevar a luego moderado hasta .fundir. Agregar las cebollas y rehogarlas .hasta que estén transparentes.

Incorporar el queso rallado. Mezclar bien. Salpimentar. Retirar y reservar

Armado

Colocar los moldes de tarteletas en una placa metálica apta para horno. Ubicar un pirotín de papel dentro de cada molde

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Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta obtener 3 mm. la de espesor. Cortar círculos con un cortante de 9 cm de diámetro.

Colocar un poco de relleno. Cerrar formando un bollito.

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Ubicar el mismo con el cierre hacia abajo dentro de los moldes Aplanar bien.

Pincelar con huevo batido. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por. aproximadamente, 10 minutos. Retirar y desmoldar. Decorar con una lámina de queso parmesano y espolvorear con plus de perejil

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