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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Milhojas de crema de pimientos

Milhojas de crema de pimientos

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Para 34 unidades

Pimiento verde grande: 1
Pimiento amarillo grande: 1
Aceite: cantidad necesaria
Manteca: 100 g
Harina: 100 g
Leche: 1 litro
Gelatina sin sabor: 4 sobres (28 g)
Agua: 1 pocilio
Sal y pimienta a gusto
Triángulos de masa phila ya horneados 68
Pimientos verdes y amarillos cortados en juliana fina (para decorar): cantidad necesaria

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Colocar los pimientos en una asadera, untada con aceite y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén ampollados. Retirar, colocar en una bolsa de nailon y dejar enfriar. Luego, pelarlos.

Retirar el tallo, las semillas y las nervaduras de los pimientos y colocarlos en una sartén. Dejar secar a fuego suave para que elimen el excedente de agua. Reservar.

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Salsa blanca

Ubicar la manteca en una cacerola v llevar a fuego moderado hasta fundir.

Incorporar la harina y mezclar. Cocinar hasta formar un roux claro.

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Agregar la leche caliente, sin dejar de mezclar, para evitar que se formen grumos.

Añadir la gelatina hidratada y cocinar unos segundos mezclando hasta disolver. Salpimentar y reservar.

Procesar, por un lado, los pimientos verdes con la mitad de la salsa blanca y, por otro, los amarillos con el resto de la salsa.

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Cotejar la sazón y reservar en la heladera hasta que comience a tomar consistencia.

Rellenar algunos triángulos de masa con crema de pimientos verdes, otros con la crema de pimientos amarillos. Decorar con los morrones cortados en juliana.

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