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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Minitarta de sardinas y puerro

Minitarta de sardinas y puerro

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Para 24 porciones

Sardinas frescas: 750 g
Sal y pimienta a gusto
Harina: 200 g
Aceite: 1/4 de pocilio
Cebollas: 1
Puerros: 3
Pimiento rojo 1/2
Aceite: 2 cucharadas soperas
Vino blanco: 80 cm3
Tomate perita: 1/2 lata
Harina: 1 cucharada sopera
Masa para pastelitos: 2 paquetes (48 tapas)
Huevo (para pincelar): 1

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Relleno

Retirar las escamas de las sardinas debajo de la canilla y lavarlas bien. Quitar la cabeza y la cola.

Abrirlas al medio y separar el espinazo. Salpimentar. Cortar en trozos y pasar por harina.

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Saltear las sardinas en aceite y reservar. Picar las cebollas. Cortar los puerros en ruedas.

Cortar el pimiento al medio. Retirar el tallo, las semillas y las nervaduras. Cortar en tiras de, aproximadamente, 1 cm de ancho.

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Picar en trozos y reservar. Colocar 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y rehogar las cebollas y los puerros.

Adicionar el pimiento y rehogar durante un minuto. Incorporar el vino blanco y los tomates triturados y cocinar durante 5 minutos a partir de que la preparación rompió el hervor. Añadir la harina y cocinar removiendo hasta que la preparación espese. Retirar y reservar.

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Armado

Forrar los moldes con la mitad de las tapas
de pastelitos.

Rellenar con el salteado de cebolla, pimiento y puerros.

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Colocar, encima, las sardinas salteadas. Pincelar el borde de la masa con el huevo.

Cubrir con el resto de tapas de pastelitos. Presionar bien retirando el excedente de masa.

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Acomodar los moldes sobre una placa metálica y pincelar con el resto de huevo.

Realizar lineas con un palillo, marcando bien sobre el huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 20 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

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