Para 15 tulipas

Masa phila; 250 g (comprar en el supermercado)
Manteca clarificada: 150 g (ver recuadro]
Cebolla: 1
Atún: 1 lata grande
Pepinillos picados: 1 cucharada sopera
Queso blanco: 100 g
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Palmitos: 1 lata chica
Sal y pimienta a gusto
Pepinillos picados (para espolvorear): cantidad necesaria

Cortar la masa phila en cuadrados de 10 cm de lado.

Colocar un cuadrado de masa phila en cada molde.

Pincelar la base con manteca clarificada y superponer otro cuadrado de masa en torma irregular.

Volver a pincelar. Colocar cuadrados hasta formar la tulipa. Pincelar cada vez que se coloca masa dentro del molde.

Colocar los moldes en una placa metálica y, dentro dé cada molde, ubicar otro para que durante el horneado mantenga la forma.

Precocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a suave hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Retirar del horno, quitar el molde del interior y llevar nuevamente al homo para terminar de cocinar. Retirar y reservar.

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Picar ¡a cebolla muy pequeña y colocarla en un bol.
Agregar el atún, los pepinillos y el queso blanco.

Incorporar la mayonesa y el perejil.

Cortar los palmitos en ruedas y añadirlos a la preparación anterior.

Salpimentar y mezclar.

Rellenar las tulipas con la preparación anterior.

Colocar sobre el relleno los pepinillos. Servir.

Manteca clarificada

Colocar la manteca en una cacerola y derretirla a fuego muy suave, sin revolver, retirando la espuma que se va formando en la superficie. También se puede, una vez que se formó la espuma, apagar el fuego y llevar a la heladera retirando, una vez fría, la capa blanca que se formó en la parte superior.