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Tulipas de palmitos y atún

Tulipas de palmitos y atún

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Para 15 tulipas

Masa phila; 250 g (comprar en el supermercado)
Manteca clarificada: 150 g (ver recuadro]
Cebolla: 1
Atún: 1 lata grande
Pepinillos picados: 1 cucharada sopera
Queso blanco: 100 g
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Palmitos: 1 lata chica
Sal y pimienta a gusto
Pepinillos picados (para espolvorear): cantidad necesaria

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Cortar la masa phila en cuadrados de 10 cm de lado.

Colocar un cuadrado de masa phila en cada molde.

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Pincelar la base con manteca clarificada y superponer otro cuadrado de masa en torma irregular.

Volver a pincelar. Colocar cuadrados hasta formar la tulipa. Pincelar cada vez que se coloca masa dentro del molde.

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Colocar los moldes en una placa metálica y, dentro dé cada molde, ubicar otro para que durante el horneado mantenga la forma.

Precocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a suave hasta que la masa esté ligeramente dorada.

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Retirar del horno, quitar el molde del interior y llevar nuevamente al homo para terminar de cocinar. Retirar y reservar.

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Picar ¡a cebolla muy pequeña y colocarla en un bol.
Agregar el atún, los pepinillos y el queso blanco.

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Incorporar la mayonesa y el perejil.

Cortar los palmitos en ruedas y añadirlos a la preparación anterior.

Salpimentar y mezclar.

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Rellenar las tulipas con la preparación anterior.

Colocar sobre el relleno los pepinillos. Servir.

Manteca clarificada

Colocar la manteca en una cacerola y derretirla a fuego muy suave, sin revolver, retirando la espuma que se va formando en la superficie. También se puede, una vez que se formó la espuma, apagar el fuego y llevar a la heladera retirando, una vez fría, la capa blanca que se formó en la parte superior.

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