25 frolitas

Masa:

harina 500 g
sal y pimienta a gusto
polvo para hornear 1 cucharadita de café
manteca 250 g
yemas 3
agua fría 80 cm3
huevo para pincelar 1

Para el relleno:

cebollas medianas 4
pimiento verde 1 grande
jamón cocido cortado en un trozo 200 g
manteca 50 g
sal y pimienta a gusto
choclo en grano amarillo 2 latas
harina 2 cucharadas soperas

Colocar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear en un bol.

Agrear la manteca. Fregar con los dedos hasta formar un arenado. Realizar un hueco en el centro.

Incorporar las yemas e ir tomando la harina. Agregar, de ser necesario, un poco de agua fría. Unir y dejar reposar durante 20 minutos, a temperatura ambiente. cubierta con papel film.

Estirar la msa y forrar los moldes para tarteletas. Reservar los recortes de masa para realizar el enrejado.

Ubicar las tarteletas en una placa metálica.

Picar las cebollas. Cortar el pimiento al medio.

Retirar las semillas y las nervaduras del pimiento y picarlo. Reservar.

Cortar el jamón en cubos de 1/2 cm de lado y reservar.

Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Rehogar las cebollas con una pizca de sal.

Incorporar el pimiento. Saltear durante un minuto. Agregar el choclo.

Agregar el jamón. Espolvorear con harina. mezclar bien. Salpimentar.

Forrar los moldes para tarteletas con la masa. Reservar los recortes. Rellenar los moldes.

Colocar los moldes en una placa metálica. Estirar los recortes reservados y formar pequeños cilíndros. Ubicarlos sobre el relleno formando un enrejado. Pincelar con huevo. cocinar en horno prcalentado a temperatura moderada por espacio de 20 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla metálica.