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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pañuelitos rellenos con crocante de almendras y aceitunas

Pañuelitos rellenos con crocante de almendras y aceitunas

panuerellenos.jpg

48 unidades

Aceitunas verdes grandes descarozadas 48
Masa de tarta hojaldrada 2
huevo batido para pincelar 1

Para rellenar las aceitunas:

Aceitunas verdes descarozadas 1/4 taza
almendras 1/2 taza
pimienta cantidad necesaria

Para los pañuelitos:

tomates perita 2
cebolla chica 1
aceite para rehogar la cebolla 2 cucharadas soperas
sal 1 pizca

Relleno

panuerellenos1.jpg

Colocar las aceitunas y las almendras en una procesadora y procesar hasta formar una pasta. Condimentar con pimienta. Retirar.

Colocar la preparación anterior en una manga descartable y reservar.

Cortar el resto de aceitunas al medio y a lo largo. Rellenar una de las mitades y cubrir con la otra mitad. Reservar.

panuerellenos2.jpg

Cortar los tomates al medio y, luego, en cuartos. Retirar las semillas. Volver a cortar en tiras finas.

Cortar la cebolla en juliana. Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Rehogar la cebolla con una pizca de sal. Incorporar los tomates y saltear durante unos segundos. Retirar y reservar. Escurrir sobre papel absorbente.

Pañuelitos

Cortar la masa de tarta en cuadrados de 5 cm de lado. Ubicar, en forma diagonal, el salteado de cebolla y tomates.

panuerellenos3.jpg

Colocar una aceituna rellena. Pincelar las esquinas libres con huevo.

doblar la masa y cerrar a modo de pañuelito.

Ubicar en una placa metálica. Pincelar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté ligeramente dorada.

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