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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanadas de choclo

Empanadas de choclo

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Lo que lleva la masa

harina 4 TAZAS
sal 1 CUCHARADITA
pimentón 1 CUCHARADITA
agua tibia APROXIMADAMENTE 1 TAZA
margarina o manteca 200 GRAMOS

Lo que lleva el relleno

margarina (o manteca) 70 GRAMOS
cebolla de verdeo picada 1 TAZA
cebolla común, picadísima 1/2
morrón, en cuadraditos 1 (O 1/2)
ajo picado 2 DIENTES
tomates al natural 1 LATA (PICADITOS Y CON TODO SU JUGO)
laurel 1 HOJA
choclo en granos 1 LATA
choclo cremoso 1 LATA
caldo de verduras 2 CUBITOS
pimentón 1 CUCHARADA GORDA
harina 1 CUCHARADA PANZONA
tomillo, orégano y ají molido A GUSTO
nuez moscada 1/2 CUCHARADITA
sal A GUSTO.

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Ponga la harina sobre la mesa en forma de corona. Coloque en el centro la sal, el pimentón y la manteca cortada en trocitos. Una los ingredientes con el agua tibia necesaria para lograr un bollo compacto. Amáselo con fuerza hasta volverlo suave y elástico. Deje descansar la masa, tapada, sobre la mesa mientras prepara el relleno.

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Coloque la margarina (o manteca) en una sartén y derrítala sobre el fuego. Agregue las dos clases de cebolla y el ajo picaditos, y el morrón en cuadraditos. Rehóguelos unos instantes. Cuando la cebolla esté traslúcida (que no se dore), sume los tomates al natural, picaditos y con su jugo. Condimente con el laurel y haga hervir la preparación

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ncorpore a la sartén las dos clases de choclo (el entero bien escurrido y el cremoso). Mezcle con cuchara de madera. Cuando la preparación vuelva a romper el hervor, agregue los cubitos de caldo previamente desmenuzados y el pimentón diluido en apenitas de agua, para que no se queme. Deje hervir despacito hasta que espese un poco.

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Espolvoree la mezcla de choclo con la harina (o puede utilizar fécula de maíz, si lo prefiere) y mezcle rápidamente hasta que la preparación espese más. Pruebe y sazone a gusto con sal (si hiciera falta), orégano, tomillo, ají molido y un toque de nuez moscada. Retire del fuego, vuelque el relleno en un bol y déjelo enfriar (tiempo no contado en el reloj)

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Estire la masa por partes, dejándola fina y recórtela en discos de unos 12 cm de diámetro. Distribuya en el centro de cada uno una porción de relleno y una aceituna descarozada. Pinte los bordes de la masa con agua, cierre las empanadas, termínelas con el repulgo que sepa hacer y cocínelas en horno bien caliente hasta que estén para comérselas.

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