Para la masa:

harina 0000 3 tazas de té
sal y pimienta a gusto
manteca 240 gramos
huevos 2
agua 50 cc

para el relleno:

zapallitos medianos 7
sal y pimienta a gusto
cebollas de verdeo cortada en ruedas 3
cebollas cortada en ruedas 3
aceite medio pocillo
crema de leche 200 cc
huevos 6
queso rallado 1/2 taza
almidón de maíz 1 cucharada

MASA

Colocar la harina, la sal y la pimienta en la procesadora.

Agregar la manteca fría y procesar hasta formar un arenado.

Incorporar los huevos y el agua de a poco, hasta formar una masa que se desprenda del bol.

Volcar la masa sobre la mesa enharinada.

Estirar con el palote hasta obtener una masa rectangular.


Doblar al medio.

Girar la masa, volver a estirar y doblar.

Repetir el procedimiento una vez más.

Forrar un molde de 28 cm de largo por 22 de cm de ancho y 6 cm de alto con la masa.

Presionar bien los costados y dejar caer 1 cm fuera del molde.

Pinchar la masa con un tenedor.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente
hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Retirar y reservar.

RELLENO

Retirar una rodajita d la parte superior de los zapallitos.

Condimentar con una pizca de sal y cocinar al vapor, o con la menor cantidad agua posible, hasta que estén tiernos pero sin que se desarmen.

Retirar y cortar en ruedas.

Colocar en un colador para que eliminen el líquido.

Rehogar las cebollas en una sartén con el aceite, a fuego medio, hasta que estén tiernas.

Retirar y reservar.

Colocar la crema en un bol.

Incorporar los huevos.

Mezclar.

Agregar el queso rallado, el almidón de maíz y las cebollas.

Salpimentar.

Alternar capas de zapallitos y de la mezcla de huevos y crema sobre la masa.

Terminar con la preparación de huevos y crema.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a suave hasta que el relleno esté bien firme.

Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.