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Tarta doble de zapallitos

Tarta doble de zapallitos

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Para la masa:

harina 0000 3 tazas de té
sal y pimienta a gusto
manteca 240 gramos
huevos 2
agua 50 cc

para el relleno:

zapallitos medianos 7
sal y pimienta a gusto
cebollas de verdeo cortada en ruedas 3
cebollas cortada en ruedas 3
aceite medio pocillo
crema de leche 200 cc
huevos 6
queso rallado 1/2 taza
almidón de maíz 1 cucharada

MASA

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Colocar la harina, la sal y la pimienta en la procesadora.

Agregar la manteca fría y procesar hasta formar un arenado.

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Incorporar los huevos y el agua de a poco, hasta formar una masa que se desprenda del bol.

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Volcar la masa sobre la mesa enharinada.

Estirar con el palote hasta obtener una masa rectangular.


Doblar al medio.

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Girar la masa, volver a estirar y doblar.

Repetir el procedimiento una vez más.

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Forrar un molde de 28 cm de largo por 22 de cm de ancho y 6 cm de alto con la masa.

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Presionar bien los costados y dejar caer 1 cm fuera del molde.

Pinchar la masa con un tenedor.

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Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente
hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Retirar y reservar.

RELLENO

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Retirar una rodajita d la parte superior de los zapallitos.

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Condimentar con una pizca de sal y cocinar al vapor, o con la menor cantidad agua posible, hasta que estén tiernos pero sin que se desarmen.

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Retirar y cortar en ruedas.

Colocar en un colador para que eliminen el líquido.

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Rehogar las cebollas en una sartén con el aceite, a fuego medio, hasta que estén tiernas.

Retirar y reservar.

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Colocar la crema en un bol.

Incorporar los huevos.

Mezclar.

Agregar el queso rallado, el almidón de maíz y las cebollas.

Salpimentar.

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Alternar capas de zapallitos y de la mezcla de huevos y crema sobre la masa.

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Terminar con la preparación de huevos y crema.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a suave hasta que el relleno esté bien firme.

Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.

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